L’automne est là et avec lui, l’envie irrépressible de plats chaleureux aux parfums de saison. Entre les figues, les courges rôties, les poires fondantes ou encore les champignons boisés, c’est le moment parfait pour sortir le rouleau à pâtisserie. Et bonne nouvelle : les tartes rustiques automnales sont aussi simples que savoureuses. Pas besoin de moule, peu de vaisselle, un max de goût… Voici 15 idées à tester sans attendre.
Pourquoi choisir la tarte rustique cet automne ?
La tarte rustique, c’est un format libre, accessible à tous, qui met en valeur les produits de saison. Pas besoin de bord parfait ni de précision de chef. Il suffit d’une pâte maison (ou du commerce), de bons ingrédients bien choisis, et le tour est joué. Parfaite pour les repas improvisés ou les brunchs de week-end.
Les meilleures tartes rustiques salées d’automne
- Tarte rustique à la courge musquée : Avec 1,3 kg de courge, un oignon rouge et un brin de romarin, cette recette parfumée s’accompagne d’une pâte au beurre et à l’eau glacée. Simple et savoureuse.
- Tarte rustique au potimarron, feta et noisettes : Le potimarron se marie à la feta, au yaourt grec et aux herbes de Provence. À parsemer de noisettes grillées pour le croquant.
- Tarte rustique au rutabaga, panais et fromage de chèvre : Vous aimez les légumes oubliés ? Testez ce trio automnal avec une touche de miel pour réchauffer les papilles.
- Tarte rustique au potimarron et au brie : Un mariage tout en douceur entre fromage fondant et légume légèrement sucré. Le curry lui ajoute une note originale.
- Tarte rustique au potiron, pomme, oignon rouge et chèvre : Une garniture équilibrée mêlant sucré salé. À relever de thym séché pour plus de saveurs.
- Tarte rustique au lard et potiron : Pour les amateurs de recettes plus rustiques, on associe 500 g de potiron à 150 g de lard fumé. À parsemer de fromage râpé selon votre goût.
- Tarte rustique aux endives et chèvre frais : Une garniture fondante et parfumée, adoucie par une touche de miel. Garnissez de noix pour un contraste intéressant.
Des tartes rustiques d’automne version sucrée
- Tarte rustique aux figues et chèvre frais : Une pâte aux graines de pavot, des figues fraîches, un peu de miel… Entre fromage fondant et douceur fruitée, c’est un petit bijou.
- Tarte rustique aux deux raisins : Associez le raisin blanc Danlas au raisin noir Muscat. En touche finale : sucre glace et poudre d’amandes. Élégante et parfumée.
- Tartelettes rustiques aux poires et aux noix : Des poires tendres, de la poudre d’amande et quelques noix concassées. Parfaite pour un goûter ou un thé au coin du feu.
- Tarte de polenta aux pommes et oignons : Originale avec une base à la polenta, son goût sucré-salé s’accompagne d’un bon verre de cidre.
- Tartelettes rustiques aux pommes : Simples mais toujours efficaces, avec une pâte sucrée et une pointe de cassonade. À déguster tiède avec une boule de glace.
- Tarte rustique aux poires et à la fourme d’Ambert : L’association de la fourme, des noix et des poires bien mûres est un pur régal, adoucissant la puissance du bleu.
- Tarte rustique aux poires et au miel : Avec un soupçon de farine de châtaigne dans la pâte, du miel et des amandes poudre dans la garniture… que du réconfort !
Conseils pour réussir votre tarte rustique
- Utilisez des ingrédients bien mûrs : pour une saveur optimale.
- Parfumez la pâte : ajoutez y des graines, des herbes ou des épices selon la recette.
- Repliez les bords librement : laissez parler votre créativité.
- Enfournez à 180-200°C : pendant 20 à 30 minutes selon la garniture.
Finalement, pourquoi attendre ?
L’automne ne dure qu’un temps. Profitez de ce moment pour tester ces tartes faciles, économiques et pleines de caractère. Que vous soyez plus sucré ou salé, que vous ayez 20 ou 45 minutes de dispo, il y a forcément une tarte rustique automnale qui vous attend. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ?
