Quand les feuilles tombent et que les températures baissent, on a qu’une seule envie : se régaler de plats chauds, simples et pleins de douceur. Octobre est le moment idéal pour explorer des recettes de saison faciles à faire, avec des légumes d’automne, des saveurs réconfortantes… et un brin de gourmandise.
Voici 8 idées de recettes d’octobre à tester sans attendre. Elles vont sûrement rejoindre vos favoris pour tout l’automne (et peut-être même l’hiver) !
1. Œufs cocotte chèvre et tomates séchées au air fryer
Vous cherchez une entrée rapide ou un dîner léger ? Essayez ces œufs cocotte au fromage de chèvre et tomates séchées dans un Air Fryer. C’est fondant, plein de goût et prêt en quelques minutes.
- Ingrédients clés : œufs, fromage de chèvre, tomates séchées, crème, herbes
- Cuisson : 8 à 10 minutes à 160°C dans le Air Fryer
La douceur sucrée des tomates séchées contraste à merveille avec l’onctuosité du fromage de chèvre. Un petit ramequin surprenant et goûteux !
2. Blanquette de saumon légère et savoureuse
Revisiter la tradition, ça a du bon. Cette version au poisson conserve le fondant de la recette classique, tout en y ajoutant une touche marine plus légère. Pas de viande, mais que du plaisir !
- Ingrédients : pavés de saumon, carottes, poireaux, champignons, lait ou crème, citron
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
Servez cette blanquette de saumon avec du riz ou des pommes de terre vapeur. C’est doux, crémeux et parfait pour réchauffer les soirées d’octobre.
3. Gratin au potiron, parmesan et mozzarella
Les gratins ne sont jamais de trop en automne. Celui-ci est un vrai bonheur pour les papilles : potiron, parmesan, mozzarella et crème dans une texture ultra fondante.
- Astuce : ajoutez un peu de muscade pour une touche épicée
- Cuisson : 35 à 40 minutes au four à 180°C
Parfait en plat principal avec une salade, ce gratin automnal est aussi une belle façon de faire manger des légumes aux plus réticents.
4. Tatin de potimarron au chèvre et miel
Voici une recette originale et sucrée-salée qui sent bon l’automne. Le potimarron fond littéralement en bouche, le fromage de chèvre apporte du caractère, et le miel équilibre l’ensemble avec douceur.
- Ingrédients : pâte feuilletée, potimarron, fromage de chèvre, miel, thym
- Cuisson : 25 minutes à 190°C
À déguster tiède, avec une salade de roquette ou en entrée chic à partager.
5. Pancakes façon cinnamon roll
Prenez un classique du brunch, ajoutez-y une touche ultra gourmande, et vous obtenez ces pancakes parfumés à la cannelle, inspirés des fameux cinnamon rolls américains.
- Pour les plus gourmands : nappez de glaçage au sucre glace et cream cheese
- Parfum : cannelle, vanille et sucre brun
Moelleux, chauds, sucrés… on a du mal à s’arrêter à une seule bouchée ! Idéal pour les petits-déjeuners cocooning des week-ends d’octobre.
6. Velouté butternut et lait de coco
S’il y a bien une soupe qui résume l’automne, c’est celle-là. Ce velouté de courge butternut au lait de coco est doux, crémeux, et légèrement exotique grâce à une pointe de curry.
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Bonus : ajoutez du gingembre frais râpé pour booster la chaleur
Servez avec du pain grillé ou même quelques graines de courge rôties. Réconfort garanti !
7. Croque-monsieur à la courge et fromage fondant
Et si on détournait le croque-monsieur ? Troquez le jambon contre de la courge rôtie, et mariez ça à un bon fromage fondant comme la raclette ou le reblochon.
- Parfait pour un dîner rapide
- Pain de mie complet ou campagne : les deux fonctionnent
Faites griller à la poêle ou au four, jusqu’à ce que le fromage dégouline. Une belle surprise pour toute la famille.
8. Crumble aux pommes et aux noix
Impossible de finir sans dessert ! Le crumble d’automne mêle le croquant des noix, la tendreté des pommes et une pâte dorée juste comme il faut.
- Ingrédients : pommes, noix, beurre, sucre, farine
- Temps de cuisson : 35 minutes à 180°C
Servez tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille. Un classique de saison à refaire encore et encore.
À vos fourneaux !
Octobre regorge de saveurs riches et réconfortantes. Ces recettes faciles et chaleureuses vous aideront à apprécier chaque soirée un peu plus fraîche. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ?
