Un plat généreux, une sauce onctueuse et du fromage fondant… Voilà la recette simple mais spectaculaire qui fait craquer les amateurs de cuisine italienne. Les tagliatelles aux boulettes de viande façon Cyril Lignac mêlent tradition et gourmandise. Et vous allez vite comprendre pourquoi elles font autant d’émules !
Un voyage en Italie dans votre assiette
Ce plat sent bon la convivialité et la vraie cuisine de terroir. Inspirées des classiques italiens, ces tagliatelles réunissent des ingrédients simples mais puissants. Une crème au poivre vert subtilement piquante, du parmesan fondant et des boulettes moelleuses à souhait : tout est là pour régaler petits et grands.
Ce n’est pas qu’une recette, c’est un moment de partage. Un plat à servir au centre de la table, où chacun se ressert sans trop attendre.
Les boulettes : l’ingrédient star
Ce sont elles qui captivent d’abord : des boulettes de bœuf bien dorées, tendre à l’intérieur et savoureuses à chaque bouchée.
Les ingrédients parfaits pour les réussir :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon caramélisé finement ciselé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de mie de pain trempée dans du lait
- Sel et poivre
Le secret ? Bien mélanger la mie de pain trempée pour une texture plus souple, puis former des petites boules que l’on fait dorer dans un mélange d’huile d’olive et de beurre noisette. Une caramélisation qui change tout, croyez-nous.
Une sauce au poivre vert crémeuse et audacieuse
Ici, pas de tomate ni de sauce bolognaise. Place à une douce explosion de saveurs ! Le poivre vert relève sans écraser, pendant que la fontina fond dans la crème pour créer une sauce intense et veloutée.
Les étapes clés :
- Déglacez la poêle avec un verre de vin blanc
- Ajoutez 20 cl de crème liquide entière
- Faites réduire doucement
- Incorporez 80 g de fromage fontina râpé et 1 cuillère à soupe de poivre vert
Une fois les boulettes remises dans la sauce, laissez mijoter encore quelques minutes. L’odeur seule suffit à faire venir tout le monde à table.
Des pâtes parfaitement enrobées
Les tagliatelles ne doivent pas être trop cuites. Al dente, elles absorbent juste ce qu’il faut de crème pour un équilibre parfait.
Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis ajoutez-les directement dans la sauteuse. Mélangez quelques minutes pour que tout se lie naturellement.
Le dressage façon Lignac
La touche finale ? Un peu de parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur. Servez très chaud, avec une salade verte croquante si vous souhaitez alléger l’ensemble.
Conseils pour varier ou alléger la recette
- Remplacez le bœuf par du veau ou du poulet
- Essayez une crème légère pour une version plus douce
- Préférez des tagliatelles complètes ou faites maison
- Réduisez le fromage et servez avec une salade
Rien n’est figé ici : cette recette se prête aussi aux envies du moment et aux restes du frigo !
Vos questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre fromage que la fontina ?
Oui, essayez du reblochon, du taleggio ou même de la mozzarella. L’essentiel est qu’il fonde bien et se marie avec la crème.
Comment réussir la cuisson des boulettes ?
Chauffez bien l’huile et le beurre, faites saisir rapidement chaque face, puis laissez cuire à feu doux pour garder le moelleux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Les boulettes peuvent être congelées et la sauce au poivre faite quelques heures plus tôt. Il suffira de réchauffer doucement avant d’ajouter les pâtes.
Comment conserver les restes ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez avec un peu de crème ou un filet d’eau pour raviver la sauce.
En résumé : pourquoi ces tagliatelles font des ravages
- Une recette simple à base d’ingrédients du quotidien
- Une sauce originale au poivre vert, intense et crémeuse
- Des boulettes dorées ultras fondantes
- Une texture parfaitement liée grâce aux pâtes fraîches
Si vous cherchez une idée de dîner généreux qui fait l’unanimité, ne cherchez plus. Essayez ces tagliatelles façon Cyril Lignac et préparez-vous à recevoir des compliments !
