En quête d’un plat réconfortant et plein de saveurs pour illuminer votre week-end ? Ne cherchez plus. Ce poulet crémeux au parmesan, relevé de jambon de Parme croustillant, pourrait bien devenir votre nouvelle tradition du dimanche. Préparez-vous à un parfum irrésistible dans toute la maison… et à des assiettes vidées en un rien de temps !
Un mélange simple… mais spectaculaire
Ce plat réussit un pari osé : marier la douceur de la crème et du parmesan avec les notes salées et raffinées du jambon de Parme. Résultat ? Une sauce onctueuse, savoureuse au possible, qui enrobe parfaitement des morceaux de poulet dorés à la perfection.
Et le meilleur dans tout ça ? Ce n’est pas compliqué à préparer. Avec une cuisson totale d’environ 40 minutes et une poignée d’ingrédients simples, vous obtenez un plat gourmand, digne d’un repas de fête.
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler toute la tablée :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Étapes de préparation faciles
1. Préparez et saisissez le poulet
Enlevez l’excès de peau des hauts de cuisse à l’aide d’un couteau. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre puis saisissez les morceaux de poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés sur toutes les faces.
Une fois grillés, retirez-les du feu et gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
2. Lancez la sauce crémeuse
Dans la même cocotte, jetez le gras et faites revenir les échalotes finement émincées à feu doux. Ajoutez le romarin, le thym et les tranches de jambon coupées en petits morceaux.
Faites revenir doucement, puis ajoutez la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Assaisonnez avec un peu de poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
Retirez les brins d’herbes. Mixez ensuite la sauce directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant pour une texture encore plus soyeuse.
3. Finalisez la cuisson
Remettez les morceaux de poulet dans cette sauce crémeuse. Faites cuire le tout environ 30 à 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce épaisse.
4. Jambon croustillant : la touche qui change tout
Pendant que le poulet mijote, faites griller les tranches restantes de jambon dans une petite poêle anti-adhésive. Une fois croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidies, émiettez-les grossièrement.
Juste avant de servir, parsemez le plat avec ce jambon croustillant, un peu de thym frais et un tour de moulin à poivre.
Une sauce à petites retouches ?
Si après la cuisson, la sauce vous paraît un peu trop liquide, pas de panique :
- Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud
- Remettez la sauce sur le feu à puissance élevée et laissez-la réduire quelques minutes
- Vous pouvez ensuite remettre le poulet dans la cocotte une fois la sauce épaissie
Et si vous avez sous la main des blancs de poulet plutôt que des hauts de cuisse ? C’est possible aussi. Il faudra simplement réduire légèrement le temps de cuisson, car les blancs cuisent plus vite.
À servir avec quoi ?
Ce plat généreux s’accompagne à merveille de :
- Pommes de terre sautées ou purée maison
- Pâtes fraîches (tagliatelles ou gnocchis)
- Riz pilaf ou risotto léger
- Légumes rôtis du marché
Un pain de campagne pour saucer ? Fortement recommandé.
À essayer dès ce week-end
Par sa saveur intense et sa texture ultra onctueuse, ce poulet mijoté au parmesan a tout pour devenir LA recette doudou de vos repas en famille. Il embaume la cuisine, rassasie tout le monde, et surtout, marie équilibre et gourmandise à la perfection.
Alors, prêt à troquer votre poulet rôti traditionnel pour une version encore plus conviviale ?
