Quand les températures baissent et que l’automne s’installe, les plats mijotés reprennent le devant de la scène. Et parmi eux, le bœuf bourguignon reste une valeur sûre. Ce classique de la cuisine française revient en force grâce à une version irrésistible partagée par Marmiton. Facile à suivre, riche en goût, elle pourrait bien devenir votre nouvelle référence culinaire.
Un monument de la cuisine française
Le bœuf bourguignon n’est pas juste un plat, c’est un héritage. D’origine paysanne, il a traversé les siècles pour devenir une fierté nationale. La recette repose sur une cuisson longue qui permet d’attendrir la viande et de développer une sauce aux arômes profonds, grâce au vin rouge et aux aromates.
Ce plat emblématique est aujourd’hui apprécié dans le monde entier, comme ambassadeur des saveurs françaises. Et si vous voulez le réussir à tous les coups, suivez les étapes de cette recette largement plébiscitée par les lecteurs de Marmiton.
Les ingrédients pour 4 personnes
Préparez votre cocotte et vos papilles, voici ce qu’il vous faut :
- 600 g de viande de bœuf (bourguignon)
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 bouteille de vin rouge (de bonne qualité)
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 bouquet garni
Étapes de la recette : prenez votre temps
La clé de cette recette, c’est la patience. Elle nécessite du soin et un peu de temps, mais le résultat en vaut largement l’effort.
1. Préparer les ingrédients
Commencez par détailler la viande en cubes d’environ 3 cm. Retirez les morceaux gras pour garantir une texture harmonieuse.
Émincez les oignons en morceaux moyens. Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Transférez-les ensuite dans une cocotte en fonte de préférence, pour une cuisson plus homogène.
2. Saisir la viande
Dans la même poêle chaude, faites dorer la viande par petites quantité pour qu’elle ne rende pas trop d’eau. Ajoutez du beurre si nécessaire entre les fournées.
Une fois tous les morceaux colorés, versez-les dans la cocotte avec les oignons.
3. Déglacer et assembler
Déglacez la poêle : versez un peu d’eau ou de vin rouge et grattez bien les sucs au fond. Ce mélange plein de saveurs sera versé dans la cocotte.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni.
Recouvrez ensuite la viande avec une partie du vin rouge. Et maintenant, place à la lente transformation.
4. La cuisson
Laissez mijoter le tout pendant plusieurs heures à feu très doux. C’est pendant ce temps que la magie opère : la viande devient fondante, la sauce épaissit, les légumes s’imprègnent des arômes.
Le lendemain, reprenez la cuisson durant deux heures supplémentaires, voire en plusieurs sessions selon votre emploi du temps. Veillez à ajouter un peu de vin ou d’eau si nécessaire pour maintenir une belle texture de sauce.
Le secret ? Laisser le temps au temps
Ce plat ne tolère pas la précipitation. Plus il mijote, plus il devient savoureux. On dit même que le bœuf bourguignon est meilleur réchauffé le lendemain. Alors n’hésitez pas à le préparer la veille, pour étonner vos convives le jour J.
Un plat qui rassemble
Le succès de cette recette ne se limite pas à son goût. C’est aussi un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Servi avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une simple tranche de pain de campagne, chaque bouchée est un voyage dans le terroir français.
Et si vous n’avez jamais osé le cuisiner, c’est le bon moment pour vous lancer. Cette version, facile à réaliser, a déjà conquis des milliers d’internautes — avec une note moyenne de 4,8 sur 5 sur Marmiton.
Alors, à vos fourneaux : vous tenez là une recette capable de transformer un dimanche gris en pur moment de bonheur.
