Envie d’un plat chaud, réconfortant et facile à faire ? Ce risotto à la saucisse de Morteau et à la courge butternut est la recette qu’il vous faut. Onctueux, parfumé, légèrement fumé… Il a tout pour plaire dès les premières cuillères.
Un risotto automnal aux saveurs généreuses
C’est l’automne et quoi de mieux qu’un plat de saison pour affronter les journées plus fraîches ? La courge butternut, douce et fondante, rencontre ici la saucisse de Morteau, au goût fumé irrésistible. Le tout mijoté dans un risotto crémeux, rehaussé de romarin et de parmesan.
Le résultat ? Une recette simple, roborative et pleine de caractère, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Les ingrédients pour 4 personnes
Avant de vous lancer, voici ce qu’il vous faut :
- 1 saucisse de Morteau précuite
- 300 g de riz Arborio (spécial risotto)
- 1 oignon
- 50 cl de fond de volaille chaud
- 100 g de crème épaisse
- ½ courge butternut
- 1 bouquet de romarin frais
- 200 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de la recette
1. Préparez les ingrédients
Commencez par peler la courge et la couper en petits cubes d’environ 1 cm. Faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Dès qu’ils sont tendres, plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez, réservez.
Coupez ensuite la saucisse de Morteau en morceaux de même taille.
2. Préparez le risotto
Ciselez finement l’oignon et quelques brins de romarin. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer 2 minutes : il doit devenir légèrement translucide sur les bords.
Versez ensuite le fond de volaille chaud, louche par louche, en remuant sans cesse. Continuez pendant environ 14 minutes : le riz va s’attendrir lentement tout en absorbant les arômes.
3. Terminez la cuisson
Quand le riz est presque cuit, ajoutez les dés de butternut, la saucisse de Morteau et la crème épaisse. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes. Le risotto doit être bien crémeux, sans être liquide.
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Dressez et servez
Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une bonne poignée de parmesan râpé pour un résultat ultra fondant.
Astuce pour plus de goût et de croquant
Envie de relever encore plus ce plat ? Voici deux idées à tester :
- Infusez votre fond de volaille avec une branche de romarin ou une gousse d’ail écrasée, avant la cuisson. Une touche aromatique subtile et délicieuse.
- Parsemez de graines de courge torréfiées juste avant de servir. Un petit croquant qui change tout !
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Ce risotto coche toutes les cases d’un plat réussi :
- Facile et rapide : seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson
- Un équilibre parfait entre douceur (butternut), crémeux (crème et parmesan) et caractère fumé (saucisse de Morteau)
- Une texture ultra réconfortante qui donne envie d’en reprendre
En plus, il est facile à adapter : remplacez la Morteau par une autre saucisse fumée, ou la courge par du potimarron si vous préférez.
En résumé
Ce risotto saucisse et courge est le plat automnal par excellence. Gourmand, rapide à faire et plein de saveurs, il risque bien de devenir un incontournable dans votre cuisine.
Alors à vos casseroles : il est temps d’inviter la saison dans votre assiette !
