Un gâteau moelleux, des poires fondantes, du chocolat, et un crumble croustillant : difficile de résister. Laurent Mariotte signe ici une recette pleine de réconfort et facile à réaliser. Découvrez comment préparer ce cake crumble chocolat-poire qui fera chavirer toutes les papilles.
Un mariage parfait entre chocolat intense et poire fondante
Ce dessert associe le meilleur des deux mondes. D’un côté, la douceur fruitée des poires, encore un peu fermes pour tenir à la cuisson. De l’autre, la profondeur envoûtante du cacao. Et pour parfaire le tout : une touche craquante grâce à une couche de crumble dorée à souhait.
Ce cake est parfait pour un goûter d’automne, un dessert de week-end ou même pour accompagner un thé fumant avec des amis. Il est à la fois simple, rustique et généreux.
Les ingrédients du cake crumble chocolat-poire
Pour un gâteau qui régalera jusqu’à 10 personnes, rassemblez ces ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever)
- 40 g de cacao en poudre
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires fermes (idéalement pas trop mûres)
Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
Étapes de préparation pas à pas
Prévoyez 1 h 20 au total : 20 minutes de préparation et environ une heure de cuisson.
1. Préparez la pâte à cake
Dans un grand récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, cacao et cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis les œufs un par un. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez les poires
Pelez et coupez les 2 poires en petits cubes. Incorporez-les délicatement à la pâte. Leur texture fondante apportera un contraste doux avec le chocolat.
3. Préparez le crumble
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade et le beurre avec le bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange sableux.
4. Assemblez et enfournez
Versez votre pâte à cake dans un moule (chemisé ou en silicone). Saupoudrez généreusement de la préparation au crumble sur toute la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 60 à 80 minutes. Le crumble doit être bien doré et un couteau planté au centre du gâteau doit ressortir presque sec.
Conseils pour le déguster encore meilleur
Ce cake se savoure aussi bien tiède que froid. En version tiède, le chocolat reste légèrement fondant et le parfum des poires encore plus intense. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande.
Il se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante, dans un récipient hermétique. Et bonne nouvelle : il est souvent encore plus moelleux le lendemain !
Pourquoi cette recette plaît autant ?
La combinaison des textures joue un rôle essentiel. Le moelleux du cake, le fondant des fruits et le craquant du crumble en font un dessert riche et équilibré. À la fois réconfortant et raffiné, il ravit petits et grands.
Et comme toujours avec les recettes de Laurent Mariotte, la simplicité est au rendez-vous, sans rien sacrifier côté goût. Un vrai classique à garder sous la main pour les dimanches pluvieux ou les fêtes de famille improvisées.
À vous de jouer en cuisine
Facile à réaliser, cette recette n’exige ni robot sophistiqué ni compétences particulières. Juste un peu de patience pour la cuisson et la promesse d’un moment gourmand à partager. N’oubliez pas : tiède, il est encore meilleur…
