Quand les jours raccourcissent et que l’air devient plus frais, on ressent souvent ce besoin d’un plat chaud, sain et qui réchauffe le cœur. Le dahl, ce curry de lentilles venu d’Inde, coche toutes les cases ! Facile à préparer, nourrissant et plein de saveurs, il se décline de mille manières. Voici 15 recettes de dahls parfaites pour l’automne. Et attention, le numéro 7 va vraiment vous étonner…
Pourquoi le dahl est-il l’allié idéal de l’automne ?
Le dahl (aussi écrit dal ou dhal) est un plat indien à base de lentilles et d’épices. Il apporte chaleur et réconfort grâce à sa texture onctueuse et sa richesse nutritionnelle. En automne, on l’adapte facilement avec les légumes de saison : courge, carottes, épinards, patate douce…
Riche en fibres, en protéines végétales et souvent agrémenté de lait de coco, le dahl est à la fois léger et rassasiant. Il booste l’énergie tout en facilitant la digestion. Et il se cuisine en version végétarienne, végan ou même avec un peu de viande !
15 dahls réconfortants à tester cet automne
1. Dahl de lentilles, lait de coco et épinards
Une version douce et crémeuse, parfaite pour s’initier. Mélangez lentilles cuites, lait de coco, épinards, ail, oignon et curry. En quelques minutes, vous obtenez une assiette pleine de bonnes choses.
2. Dahl à la courge butternut
Le mariage parfait entre la douceur de la butternut et les épices chaudes (cumin, cardamome, curry, gingembre). Ce dahl ultra velouté est un vrai câlin dans une assiette.
3. Dal indien classique
Un incontournable aux lentilles jaunes, relevé de tomates, échalotes, ail, piment et d’authentiques feuilles de cari pour un goût fidèle à la tradition.
4. Dahl de poulet au lait de coco
Cette version associe filets de poulet, lentilles corail et lait de coco pour un plat riche, équilibré et savoureux. À parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
5. Dahl one pot patate douce et pois chiche
Une cuisson tout-en-un, super pratique. Il suffit de tout mettre dans une seule casserole : patate douce, lentilles corail, pois chiche, tomates et épices. Un plat complet et rapide.
6. Dahl bicolore aux œufs coulants
Original et gourmand avec un mélange de lentilles corail et jaunes, des œufs pochés posés juste au-dessus, et quelques toppings comme noix de coco et amandes torréfiées.
7. Dahl indien aux œufs
Voici la recette qui risque bien de vous surprendre. Ici, on ajoute des œufs entiers dans un curry de lentilles corail aux tomates et poivrons. C’est simple, économique et très nourrissant.
8. Dahl lentilles vertes et céleri
Une version plus rustique avec des lentilles vertes, carottes, maïs et des branches de céleri. Un bouillon parfumé au curcuma et cumin rend ce plat parfaitement réconfortant.
9. Dahl de Grégory Cohen
Le chef revisite ce classique avec une touche française : petits pois, carottes, beaucoup de concentré de tomate et un peu de curry. Rapide et savoureux.
10. Dahl patate douce et pommes de terre au citron vert
Un délice relevé de pâte de curry jaune et adouci par du lait de coco. Le petit plus ? Un filet de jus de citron vert pour une note acidulée en fin de bouche.
11. Dahl au cuiseur à riz
Oui, vous pouvez cuire un dahl complet dans un rice cooker. Riz, lentilles, lait de coco, tomates, un soupçon de curry… et c’est prêt sans effort.
12. Dahl d’automne : patate douce, épinards, lentilles
Un trio gagnant, très automnal. Avec du gingembre frais et une touche de pâte de curry, ce plat coloré égaye les assiettes tristes de la saison.
13. Dal aux épinards
Les feuilles d’épinards fondent doucement dans un mélange de lentilles et lait de coco parfumé au curcuma. Servi avec du riz basmati, il devient un repas complet.
14. Dal makhani
Un curry onctueux à base de lentilles noires et haricots rouges. Ce plat riche en textures est agrémenté de crème fraîche, d’épices indiennes et d’un bon beurre ou ghee.
15. Dahl épicé d’automne
Un dahl corsé avec piment, gingembre, cannelle, coriandre et un bon fond de tomates. Idéal pour se réchauffer après une longue journée froide. À tester avec une cuillère de yaourt frais !
Derniers conseils pour un dahl réussi
- Faites toujours revenir vos épices dans l’huile au début : elles libèrent ainsi tout leur arôme.
- Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour conserver son onctuosité.
- Jouez avec les toppings : coriandre fraîche, yaourt, citron vert, amandes…
- Variez les lentilles : corail (rapides), vertes (plus fermes), jaunes (douces).
Envie d’un plat qui réchauffe sans alourdir ? Le dahl est votre meilleur allié cette saison. Testez-en un, puis deux… et très vite, vous en ferez toutes les semaines.
