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Octobre s’installe, avec ses feuilles rousses, ses soirées plus fraîches… et cette éternelle question : qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Quand les plats réconfortants deviennent une nécessité, cuisiner doit rester synonyme de plaisir, sans y passer tout son budget temps. Voici 15 idées de dîners d’octobre, parfaites pour réchauffer vos soirées et varier les plaisirs. Et croyez-nous, la 7e recette pourrait bien devenir votre indispensable du mois !
1. Soupe de courge butternut onctueuse
C’est un incontournable de la saison. La courge butternut, une fois cuite dans un bouillon de volaille, donne une soupe à la fois douce, veloutée et nourrissante. Ajoutez un filet de crème ou une pincée de muscade pour relever le tout. Servie avec du pain grillé, c’est un dîner complet et léger.
2. Gratin de pommes de terre, poireaux, chèvre et lardons
Besoin de chaleur après une journée froide ? Ce gratin généreux coche toutes les cases : fondant des pommes de terre, douceur des poireaux, crémeux du chèvre et gourmandise des lardons. À servir bien gratiné pour savourer le croustillant du dessus.
3. Rôti de dinde au four
Classique mais indémodable, le rôti de dinde est simple à préparer. En cuisson lente au four, il reste juteux et savoureux. Accompagné de légumes rôtis ou d’un peu de purée maison, il fera plaisir à toute la famille, même en semaine.
4. Butternut farcie à la chair à saucisse
Envie d’originalité ? Testez cette version de butternut farcie : videz la courge coupée en deux, garnissez-la d’un mélange de chair à saucisse, oignons et épices, et laissez cuire au four. Un plat rustique et terriblement savoureux.
5. Tarte au butternut et aux lardons
Changez des tartes traditionnelles en misant sur la butternut pour un goût sucré-salé subtil. Mélangée à des lardons fumés et un appareil à quiche crémeux, elle offre une tarte originale, parfaite avec une salade verte.
6. Risotto à la courge butternut
Envie de réconfort à l’italienne ? Voici un risotto crémeux à base de courge butternut, vin blanc, bouillon chaud et parmesan. Le tout cuit lentement pour absorber les saveurs. Une touche de sauge ou de noisettes grillées sublimera ce plat d’automne.
7. Purée de butternut au Cookeo
Voici la recette qui pourrait sauver vos soirées. Si vous avez un Cookeo, foncez : en quelques minutes, obtenez une purée douce, veloutée et réconfortante. À base de courge butternut cuite à la vapeur, mixée avec un peu de crème, c’est un accompagnement rapide et délicieux.
8. Soupe butternut et pommes de terre
Voici une recette simple que même les enfants adorent ! Le mariage du butternut et des pommes de terre crée une soupe douce, épaisse et rassasiante. Ajoutez un cube de bouillon de légumes pour booster le goût.
9. Crumble aux poires d’automne
Place au dessert avec ce crumble fondant et croquant. Les poires d’octobre, bien juteuses, se marient parfaitement à la pâte sablée dorée. Un régal tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly.
10. Soupe de potimarron rapide
Pas le temps de cuisiner ? Testez cette soupe express au potimarron. Quelques morceaux de courge, un bouillon chaud, un mixeur : en 20 minutes, vous avez un velouté tout doux, idéal pour les soirs pressés.
11. Gratin potiron pommes de terre
Avec quelques restes de potiron et de pommes de terre, réalisez un délicieux gratin fondant. Parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande blanche. Un soupçon de muscade fera toute la différence.
12. La vraie tarte à la citrouille
À Halloween ou juste pour le plaisir, tentez la pumpkin pie américaine. Cette tarte sucrée à base de purée de citrouille, cannelle, œufs et sucre ravira les papilles. Une texture proche d’un flan, à découvrir sans attendre.
13. Crumble de potiron au parmesan
Voici une idée salée et craquante : le crumble de potiron au parmesan. Une couche de courge bien tendre sous une croûte salée sablée au fromage râpé… Une recette parfaite avec une salade de roquette.
14. Fondue de poireaux façon grand-mère
C’est un basique, mais quelle douceur ! Cette fondue de poireaux s’utilise à toutes les sauces : sur des pâtes, autour d’un filet de poisson ou simplement tartinée sur une tranche de pain grillé. Un classique du placard à ressortir souvent.
15. Gratin butternut et patates douces
Original et coloré, ce duo de courges et patates douces en gratin fond littéralement en bouche. Ajoutez un peu de crème, de fromage râpé, et voilà un plat végétarien qui en impose par sa douceur et son goût sucré naturel.
Et vous, prêt(e) à adopter la cuisine d’automne ?
Entre une soupe veloutée et un gratin bien doré, les dîners d’octobre n’ont rien d’ennuyeux. Ils réveillent la table et réchauffent les cœurs. Ces 15 recettes faciles sont là pour transformer vos soirées fraîches en instants chaleureux, sans complication. Il ne reste plus qu’à enfiler vos chaussettes les plus confortables… et à mijoter un peu de bonheur.
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