La viande hachée, on la croit banale. Et pourtant, elle cache des trésors de saveurs à travers le monde entier. Que diriez-vous d’un petit voyage culinaire sans bouger de votre cuisine ? Voici 8 recettes à base de viande hachée que vous devez absolument tester au moins une fois. La 3e pourrait bien devenir votre préférée…
1. Moussaka grecque
Avec ses aubergines fondantes, son mariage d’agneau ou de bœuf épicé et sa béchamel dorée, la moussaka évoque directement le soleil de la Méditerranée.
Cousin éloigné des lasagnes, ce plat se monte en couches pour un résultat ultra réconfortant.
- Aubergines grillées
- Viande hachée (agneau ou bœuf)
- Oignons, ail, huile d’olive, cannelle, origan
- Béchamel onctueuse
Servez-la bien chaude, avec une salade croquante en accompagnement.
2. Shepherd’s Pie (Royaume-Uni)
Ici, pas besoin de pâte. La shepherd’s pie, c’est une couche généreuse de purée maison sur un mélange de viande hachée mijotée aux petits légumes. Un plat familial, nourrissant et anti-gaspillage par excellence.
- Viande de bœuf ou agneau haché
- Carottes, petits pois, oignons
- Purée de pommes de terre maison
- Herbes comme le thym ou le romarin
Parfait pour recycler les restes et combler les estomacs affamés.
3. Ragù alla Bolognese (Italie)
Ce n’est pas une simple sauce tomate ! Le ragù à la bolognaise est un plat à part entière, mijoté lentement comme à Bologne.
Le secret ? Une association de viandes, une cuisson douce… et de la patience.
- Viande hachée de veau et de porc
- Carottes, céleri, oignon finement hachés
- Vin rouge, tomate concentrée et un trait de lait
- Longue cuisson (au moins 1h30)
Servez sur des tagliatelles fraîches ou dans des lasagnes maison. C’est un pur moment de bonheur.
4. Chili con carne (Mexique / Texas)
Fort en goût, convivial et généreux, le chili con carne est l’un des grands classiques de la cuisine tex-mex. À partager au centre de la table avec des amis et un bon riz nature.
- Viande hachée de bœuf
- Tomates concassées, oignons, ail
- Haricots rouges (optionnels selon les versions)
- Piment, cumin, paprika
Ajoutez une pointe de cacao ou de cannelle pour une touche originale. Prêt à faire voyager vos papilles ?
5. Nuggets de poulet maison (États-Unis)
Oui, les nuggets aussi se préparent avec de la viande hachée… de poulet cette fois ! Faits maison, ils sont plus croustillants, moins gras et bien plus savoureux.
- Blancs de poulet mixés ou hachés
- Œuf, farine, chapelure
- Épices au choix (paprika, ail, herbes)
- Cuisson au four ou à la poêle
Une idée parfaite pour amuser les enfants ou accommoder des restes de volaille !
6. Tajine de kefta (Maroc)
Un tajine parfumé et coloré, où des boulettes de viande hachée mijotent dans une sauce tomate épicée, parfois surmontées d’œufs pochés.
- Viande hachée d’agneau ou de bœuf
- Cumin, coriandre, paprika
- Tomates, ail, oignons
- Œufs (ajoutés en fin de cuisson)
Servez-le avec du bon pain maison pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Un vrai régal !
7. Hachis Parmentier (France)
Plat ultra connu et ultra simple, le hachis Parmentier est toujours une valeur sûre. On y glisse les restes de poulet ou de rôti, et on recouvre d’une purée bien dorée.
- Viande hachée (ou restes de viande)
- Purée de pommes de terre maison
- Tomate, oignon caramélisé, muscade
- Fromage râpé pour le gratin
Une croûte croustillante, un intérieur moelleux… Le vrai plat doudou du dimanche soir.
8. Lavash kebab (Arménie)
Voici une alternative au classique kebab : le lavash kebab, spécialité arménienne. La viande est grillée sur des brochettes puis roulée dans un pain souple.
- Viande hachée bien assaisonnée (bœuf ou agneau)
- Oignon, ail, persil, cumin
- Lavash (ou tortilla souple)
- Crudités, yaourt à l’ail ou sauce épicée en accompagnement
Simple, rapide et convivial. Parfait pour une soirée sans prise de tête !
Un monde dans votre assiette
Avec toutes ces recettes, il devient clair que la viande hachée est loin d’être monotone. Elle s’illustre dans de grands classiques d’ici et d’ailleurs, toujours savoureux, parfois épicés, mais jamais ennuyeux.
Alors, où partirez-vous ce soir : au Maroc, en Italie ou plutôt au cœur du Texas ? Une chose est sûre : votre cuisine n’a pas fini de vous surprendre.
